Gastronomía
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2026: los latinoamericanos que brillaron en Lima
El español Asador Etxebarri fue elegido el mejor restaurante del planeta en una gala celebrada en Lima. El mexicano Quintonil quedó cuarto y es el mejor de América Latina, en una lista con 11 restaurantes de la región.
Por Redacción Diario Latina · 5 de noviembre de 2026 a las 6:51 a. m.
El restaurante Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, en el País Vasco (España), fue elegido el mejor restaurante del mundo 2026 por The 50 Best Restaurants, en una gala celebrada el miércoles 4 de noviembre en el Teatro Municipal de Lima, Perú.
Pero la noche también tuvo acento latinoamericano: 11 restaurantes de América Latina entraron en la lista de los 50 mejores, con representantes de México, Perú, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y Argentina. El mexicano Quintonil, de Ciudad de México, quedó en el cuarto lugar y recibió además el título de Mejor Restaurante de América Latina.
El top 5 de 2026
Etxebarri, del chef Victor (Bittor) Arguinzoniz, es un restaurante de destino en el corazón del País Vasco, famoso por su cocina a la brasa con fuego de leña, que convierte ingredientes simples de alta calidad en platos de alta cocina.
Detrás del restaurante vasco quedaron Gaggan (Bangkok, Tailandia), Alchemist (Copenhague, Dinamarca), Quintonil (Ciudad de México) y Wing (Hong Kong). El ganador sucede a Maido, de Lima, número uno en 2025, que ahora pasa al grupo "Best of the Best": un restaurante solo puede ganar el primer puesto una vez.
Los latinoamericanos de la lista
Perú, país anfitrión, colocó tres restaurantes, todos en Lima: Kjolle (7), Mérito (13) y Mayta (45). Brasil sumó dos: Tuju (16), de São Paulo, y Lasai (25), de Río de Janeiro. Colombia también tuvo dos: Celele (31), de Cartagena, y El Chato (46), de Bogotá.
Completan la presencia regional Boragó (22), de Santiago de Chile; Nuema (37), de Quito, Ecuador; y Don Julio (44), de Buenos Aires, Argentina. Junto con Quintonil, son los nombres que confirman a América Latina como uno de los grandes polos de la alta cocina mundial.
Estados Unidos y cómo se arma el ranking
El mejor ubicado de Estados Unidos fue Atomix, de Nueva York, en el puesto 11, reconocido como el Mejor Restaurante de América del Norte. Su chef, Junghyun Park, recibió además el premio Chefs’ Choice.
La lista se elabora con los votos de una academia de más de 1.100 expertos de la industria gastronómica, divididos en 28 regiones del mundo. Para los viajeros latinos en Estados Unidos, el ranking funciona como una guía de destinos culinarios: varios de los mejores restaurantes del planeta están en las ciudades de origen de sus familias.